新型腌制菜也是菜农增收的好方法

目前，很多菜农以种鲜菜直接出售获取收入，对过剩的辣椒、萝卜、白菜、豆角、韭菜等蔬菜，或许就丢弃。这样会造成资源浪费，种菜增值不高。从市场了解到，腌制菜家家需要，每天销量也很大，就是货源时常短缺，主要原因是没有规模厂家去生产，大多以小作坊为主，市场供需没规律。菜农如果将种植的一部分菜用于腌制深加工出售，就会弥补市场所需，也能达到种菜增值，提高种菜收入。从技术层面上讲，目前解决腌制菜易烂、色差、不脆问题已有很好的方法。就是使用一种“瑞技鲜宝”作腌制辅料即可解决，具体腌制方法有三种：一是腌菜时与盐一样，直接按比例加入即可，如腌（剁）辣椒、腌韭菜、干腌萝卜等；二是待菜腌制三五天后，按比例加入，如酸白菜、酸豆角、湿腌萝卜等；三是在大量的腌制品面上，按比例兑清水喷雾。经过这种方法腌制的菜可长年不坏,且口味湿脆纯正,颜色鲜黄。广大菜农不防试试。市场与技术支持：孝南农业信息网；技术指导：魏端成，13871888060。